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如何做好超市盘点作业

2007-10-16

在超市日常作业中，盘点是一项最繁杂、最花时间和人力的作业，但是企业经营成果及盈亏必须经由盘点作业才能检验。可以说，它是衡量超市经营好坏的最标准的尺度。以下提出一些关于盘点作业流程及内容的建议。
1、建立盘点制度
　　①盘点的周期（一个月或一季度盘点一次）；
　　②盘点期间是否停业；
　　③账务的处理规定；
　　④盘点出现差异的处理方法及改进对策；
　　⑤对盘点结果的奖罚规定。
2、确定盘点方案
　　超市盘点可以分为两种类型：局部盘点和全场盘点。对于中小型超市一般采用全场盘点的方法，而大型超市则多采用局部盘点的方法，以降低盘点成本。此外，盘点时间也多采用不停业盘点，即正常营业结束后到第二天正式营业前的这段时间为盘点时间。
3、盘点作业组织落实
　　盘点作业人员由各门店负责落实。在各门店进行盘点时，总部人员分头下去指导和监督盘点。一般来说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。(电子版以下略)
4、盘点前准备
　　①告知顾客和厂商。如占用营业时间，要提前贴出安民告示，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返(最好在盘日前3日贴出)；还要告知厂商，以免厂商直送的商品在盘点时送货，造成不便。
　　②货架商品陈列整理。在实际盘点开始前2天对货架和仓库中的商品分别进行整理，会使盘点工作更有序、更有效。对商品进行整理要抓住几个重点：促销组合商品的整理、定位陈列商品的整齐陈列、清理不同商品以免相互混杂。此外，如果采用“盘点清册”的方法进行盘点，还必须提前3天根据整理后的陈列位置抄写盘点清册。
　　③系统单据整理。需要检查是否存在漏输入的进货单据、批发销售单据、移仓单据、报损单据、赠品汇总等。最后，根据需要抄写盘点清册。
5、盘点作业
　　①实盘+复盘。采用“1+1”的方式，即一个人清点实盘数据，将实盘数据写在盘点清册上，或者是商品排卡的背面，一个人在后面核对复查，减少清点错误，然后专人将实盘数输入电脑。
　　②输入实盘数据的3种方法：在货架旁用手持终端直接扫描条码输入实盘数；将实盘数写在商品排卡的背面或者盘点清册上面，再到收银终端处输入；将实盘数抄写在盘点清册上通过MIS操作电脑输入。
6、盘点盈亏的考核
　　通过电脑系统采集实盘数据，和电脑账面数据进行比照分析，寻找判别盈亏较大的商品，进行重盘复查。一般情况下，对超级市场来说，盘损率应在4‰以下，如超过这个盘损率就说明盘点作业结果存在异常情况，要么是盘点不实，要么是企业经营管理状况不佳，采取的对策是：重新盘点或改善经营管理。
7、盘点作业登账工作
　　物理的盘点作业结束，盘盈亏情况被确认后，就要进行盘点作业的登账工作。盘点登账工作就是根据盘点的实际清点结果和账面数据进行比较，产生报损，最后用实盘结果更新账面库存。盘点盈亏报表处理完毕后，就要进行第二天正常营业的准备和清扫工作。这项善后工作的内容包括补充商品、将陈列的样子恢复到原来的状态、清扫通道上的垃圾等。善后工作的目的是要使整个门店第二天能正常营业。至此，盘点作业结束。