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追溯制将引发肉类行业新一轮整合 |
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| 2007-10-16 |
“食品工业是道德工业”。走进南京国际展览中心的大门，“雨润—2007第五届中国国际肉类工业展览会”的东道主雨润集团巨大的广告语便扑入眼帘。记者在展会现场转了一圈，发现不仅雨润，肉制品的安全正成为越来越多的肉类企业的卖点，而建立追溯制度成为其集中的突破口。
内蒙古科尔沁牛业股份有限公司是我国第一个建立追溯系统的牛肉制品企业。记者在该公司展台前看到，展示图上每头牛的耳朵上都有醒目的黄色标识，标注着牛的编号。该公司技术及物料采购部的仝林现场向记者演示了追溯过程：登录该公司网站后，输入产品上的追溯条码，该产品的基本信息立刻跳了出来，从牛的编号、性别、出生时间和地点、养殖场到加工厂，以及该头牛从出生到屠宰所吃饲料情况和每次免疫情况，产品的来源和生产加工过程一目了然。仝林告诉记者，公司在内蒙古有4个养殖场，三年前开始自主研发了这套“中国肉牛全程质量安全追溯系统”，并被列为国家“948”项目。半年前开始，公司将该系统向公众开放。每头牛的追溯成本要100元，这与每头牛近万元的售价相比不算什么。更重要的是，追溯制度提供了安全保障，提升了产品的价值，使公司的产品克服了西方国家的非贸易壁垒，在国外市场上也有了更强的竞争力。目前，公司的产品55%出口到国外。
记者询问了几家肉类企业，发现规模较大的企业几乎都在追溯系统方面进行了尝试。雨润集团已经在深加工环节建起了追溯制度，可以追溯到产品的生产时间、批次、生产工人乃至哪个屠宰场，但还不能具体确定来自于哪头猪。雨润集团副总裁张三平解释说，与牛不同，我国猪的养殖相对分散，这给最终确认猪肉来自于哪头猪带来了困难，但现有的追溯程度也已经能够保证猪肉的安全了。
中国肉类食品综合研究中心所长王守伟指出，“可追溯性”是风险管理的关键，尤其是对非预期效应的监控和标识管理特别有效。据了解，国家质检总局于去年4月发布的法规性文件《肉类屠宰加工企业卫生注册规范》就已经要求，肉类屠宰加工企业应建立产品追溯和召回制度，当肉类及其制品中存在不可接受的风险时,确保能追溯和撤回产品。
世界第四届猪肉大会昨天又传出消息，今年新修订的《生猪屠宰管理条例》即将颁布。中国屠宰技术鉴定中心主任王贵际介绍说，新修订的《生猪屠宰管理条例》除了保留了定点屠宰管理制度，最突出的就是增加了“产品追溯”和“分级管理”等要求。这意味着我国将在屠宰行业全面强制推行产品追溯制。而对中小屠宰企业来说，追溯制一旦推行，必将会增加其成本，特别是小屠宰场，很可能会因此退出市场，从而引发行业的新一轮整合。
作者：杜颖梅桂冕朱小妹/
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